En nuestra dieta, el almidón es el producto más importante que enriquece el cuerpo con carbohidratos. Está presente en todos los principales productos vegetales. El proceso de extracción de almidón de diferentes productos que contienen almidón tiene sus propias características.
Almidón y sus propiedades.
El almidón es un carbohidrato complejo que se produce a partir de material vegetal. Debido a la variedad de sus propiedades, es ampliamente utilizado en la cocina y en el hogar. Tiene un uso generalizado en la producción de alimentos: confitería, salchichas, panadería y otros. Se usa directamente en alimentos y se mezcla con otros productos.
En apariencia es un polvo suelto, cristalino y harinoso de color blanco, inodoro. El almidón es el componente principal de productos tales como papas, harina, arroz, maíz y otros. Se utiliza para la preparación de kissels, aderezos, salsas, así como un aditivo en la cocina y para espesar muchos alimentos.
El almidón es un valioso producto alimenticio que proporciona carbohidratos a nuestro cuerpo. Está presente en la dieta de cada persona, ya que se encuentra en todos los principales productos de origen vegetal. En los alimentos, se consume almidón, tanto en la composición de productos que contienen almidón como en forma de polvo extraído de estos productos.
