La masa sin levadura, a pesar del nombre, es bastante común en la preparación de varios platos. Hay varios tipos de masa sin levadura con los que puede cocinar albóndigas, albóndigas, pizzas y pasteles.
Pastelería clásica fresca
La masa sin levadura es la más rápida de todas. Está hecho sin azúcar.
Ingredientes
- 3 cucharadas de harina;
- 1 huevo
- ¼ cucharadita sales;
- agua
Cocina
Calienta el agua a una temperatura de 30-35 grados. Vierte harina sobre la mesa con un portaobjetos. Agregue agua, un huevo y sal al receso en el medio. Amasar y dejar reposar durante 0, 5 horas para hinchar el gluten. Amasar la masa nuevamente y extender una capa delgada. Esta masa es adecuada para hacer pasteles, pizzas, albóndigas, albóndigas, albóndigas.
Hojaldre Fresco
Esta masa también se llama frondosa. Una característica distintiva de la masa de hojaldre fresca es una crujiente en la parte superior y una estructura interna en capas. Se hornean pasteles y pasteles con varios rellenos.
Ingredientes
- 300 g de agua;
- 1 kg de harina;
- 1 huevo
- ácido cítrico
- 1/3 cucharadita sales;
- 450 g de mantequilla.
Cocina
Disuelva la sal y el ácido cítrico en agua, agregue huevo y harina, amase una masa fría. Amasar la masa durante 15-20 minutos, luego dejar durante 0, 5 horas para hinchar el gluten.
Mientras la masa está inactiva, mezcle la mantequilla con 75 g de harina y puré. Debe ser un plato y una masa flexible. Enrolle la masa en una capa de 2 cm de espesor y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.
Forme una bola con la masa, haga cortes en la parte superior de la bola y enróllela en una capa delgada. El resultado debería ser una "flor" con cuatro pétalos. Ponga aceite frío en el medio del depósito y cierre los pétalos. Si hay harina en la masa, barra para que no entre. Extienda la masa cerrada con mantequilla en una capa gruesa de 1 cm. Doble por la mitad para que los bordes de la capa se cierren en el medio. Enfríe, extienda la capa enfriada nuevamente 1 cm de espesor, doble por la mitad y enfríe.
Cuantas más veces se pliegue y se extienda la masa, se obtendrán más capas durante la cocción. La cantidad óptima de enfriamiento es 4 veces.
Masa fresca de media capa
Esta masa se hace mezclando harina y mantequilla, pero se prepara mucho más rápido.
Ingredientes
- 2 cucharadas harina
- 200 g de mantequilla;
- 200 g de crema agria;
- una pizca de sal
