Los frascos con pepinos caseros pueden explotar debido al hecho de que los microbios entraron en ellos cuando se cerraron. El gas formado en el curso de su vida provoca el bombardeo de latas, es decir, hinchazón.
Incluso con tratamiento térmico, los microorganismos de esporas enlatados pueden permanecer en los alimentos enlatados. Debido a su caparazón (espora), son capaces de tolerar la mayoría de los factores ambientales adversos, incluido el calentamiento a cien grados centígrados. Las bacterias que permanecen vivas durante el proceso de reproducción emiten toxinas y gases, que se acumulan lentamente debajo de la tapa, lo que finalmente conduce a una explosión.
Para la preparación de alimentos enlatados en condiciones industriales, su esterilización se lleva a cabo en un autoclave. La temperatura se eleva a ciento veinte grados, lo que ayuda a destruir todos los microorganismos.
Actitud inadecuada hacia las normas de conservación.
De acuerdo con las reglas de conservación, se debe agregar una cierta cantidad de ácido a la marinada. Si es demasiado pequeño o los frascos se mantienen a temperatura ambiente, los microbios que no han muerto durante el tratamiento térmico comienzan a emitir toxinas, que son un gran peligro para el cuerpo humano y los gases.
Para que las latas con pepinos no exploten durante el almacenamiento, se deben observar ciertas reglas durante la conservación. Deben observarse al preservar tanto los pepinos como otras verduras con bajo contenido de ácido. Los pepinos que crecen demasiado o están vacíos no se pueden usar para la conservación. Solo los especímenes resistentes dimensionados para adaptarse son ideales. En un frasco, todos los pepinos deben ser aproximadamente iguales.
