El ambiente cómodo y acogedor de la casa se debe en gran parte a la alegría de la oportunidad de probar deliciosos platos, cuya preparación depende directamente de los electrodomésticos y utensilios de cocina. Y en esta lista de utensilios necesarios, es la sartén la que ocupa uno de los lugares principales. Pero para que una sartén o un juego de sartenes brinden verdadera satisfacción en la preparación de delicias culinarias, debe tener mucho cuidado con una elección digna de toda la variedad de copias presentadas.
Para elegir conscientemente la bandeja correcta, debe considerar algunas reglas simples.
Primero, debes prestar atención al fondo. Nunca debe ser delgado. La opción más óptima es considerar el grosor del fondo dentro de 5-6 mm. Además, su diámetro debe coincidir idealmente con el diámetro del quemador en el que se planifica la cocción. Y la presencia de un fondo elevado sugiere el volumen máximo de sus fragmentos individuales. El cumplimiento de estas reglas simples al elegir una sartén distribuirá uniformemente la cantidad mínima de calor en su superficie para cocinar cómodamente sus platos favoritos.
En segundo lugar, la calidad del mango es de gran importancia. El mango óptimo debe sostenerse cómodamente en la palma de su mano. No puede ser delgado o grueso, liviano o pesado. También se debe tener en cuenta una superficie lisa y un soporte resistente (se aplica a la versión extraíble), excluyendo cualquier aflojamiento.
En tercer lugar, el peso promedio de la sartén es prioritario, independientemente del tamaño y el volumen, que, a su vez, debe ser apropiado para el propósito.
Selección de una sartén por propósito y tipo de recubrimiento
La elección de una sartén debe, en primer lugar, guiarse por su misión. Es decir, la naturaleza universal o la preparación de ciertos platos deberían en este caso determinar los parámetros de este plato. En este contexto, una sartén con paredes gruesas y un fondo será una opción ideal para guisar y languidecer alimentos, y es mejor cocinar platos con paredes delgadas y un fondo para freír. Además, para freír carne y verduras, la mejor opción sería usar una sartén de cerámica. Pero los panqueques, panqueques y otros productos de harina son mejores para freír en platos de teflón.
Es importante tener en cuenta la cobertura de la sartén, ya que la calidad de la cocción depende directamente de esto.
El revestimiento cerámico proporciona un calentamiento uniforme de la superficie. Es seguro y duradero, tanto cuando se usa para cocinar como para cuidarlo.
El teflón tiene excelentes características antiadherentes. Sin embargo, requiere suficiente cuidado suave, ya que el daño al revestimiento conducirá a la toxicidad de los platos.
El revestimiento de titanio está hecho de un material absolutamente respetuoso con el medio ambiente, que también se distingue por su especial durabilidad y resistencia al desgaste. Sin embargo, tal sartén es un orden de magnitud más costoso que el promedio, lo que está completamente justificado por la duración del uso.
El recubrimiento de esmalte es la opción más tradicional y democrática. Sin embargo, sufre deformación bastante rápido.
Teniendo en cuenta todo lo anterior, queda claro que son los recubrimientos cerámicos y de teflón los que más demandan hoy los consumidores.
Sartenes de cerámica y teflón
El revestimiento cerámico generalmente se aplica a una base de hierro fundido, acero o aluminio. Dado que está hecho de sustancias químicamente activas, la seguridad solo puede garantizarse con un uso y cuidado adecuados.
Es importante comprender que una sartén de cerámica no debe usarse en el tratamiento térmico de alimentos que usan aceite y grasa. Su recubrimiento elimina la necesidad de lubricación adicional de la superficie. Y el cuidado debe ser necesariamente suave, eliminando esponjas y cepillos duros, así como productos de limpieza que contengan componentes ácidos o alcalinos. Además, el proceso de cocción debería eliminar por completo los cambios bruscos de temperatura, por ejemplo, cuando se coloca una sartén fría en una estufa caliente.
Es necesario recordar acerca de los accesorios de mesa que excluyen el uso de cucharas y espátulas de metal. Además, una sartén de cerámica no es adecuada para cocinas de inducción y placas de cocción. Al elegir una sartén de cerámica, debe centrarse en los precios, ya que los fabricantes de marcas no pueden tener "cerámicas" baratas por definición. Los líderes reconocidos en el segmento incluyen las marcas TVS (Italia), BEKA (Bélgica) y Patlon (Japón).
Las sartenes antiadherentes (Teflon) son muy convenientes y seguras de usar a temperaturas de hasta +200 grados Celsius. Si la cocción implica un calentamiento más serio, entonces este tipo de sartenes debe excluirse del uso, ya que en este caso el teflón comenzará a emitir humos nocivos para la salud. En otros casos, este revestimiento antiadherente es un material absolutamente respetuoso con el medio ambiente, cuyo uso está prácticamente justificado. El cuidado de tales sartenes es exactamente el mismo que para los productos cerámicos. Es importante recordar que no se pueden usar utensilios de teflón con un revestimiento deteriorado.
Entre las marcas conocidas de sartenes de teflón, cabe destacar Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure y Ballarini.
Calificación de sartenes y productores
El tipo y el propósito de la panorámica son los parámetros determinantes para su selección. A pesar del hecho de que hoy en día existen muestras universales, la orientación a ciertos tipos de tratamiento térmico e incluso a platos típicos es una prioridad. Es entendiendo las variedades de este utensilio que puede elegir fácilmente la opción correcta.
Según el material de fabricación, las bandejas se dividen en hierro fundido, acero, titanio, aluminio, cerámica y teflón. Pero eso no es todo. Hay categorías de sartenes como panqueques, parrilla y wok.
Los primeros se distinguen por un fondo bastante grueso y completamente plano con lados bajos. Además, la característica de diseño de esta vajilla es la presencia de un mango largo, lo que lo hace muy conveniente para preparar delicias culinarias a partir de harina.
La sartén tiene un fondo acanalado específico, que no permite que los alimentos se empapen en aceite, que se forma crujiente. Una característica de este utensilio de cocina es su forma cuadrangular y su peso tangible.
La sartén WOK tiene un fondo plano y bordes ensanchados, así como dos asas. En él puedes cocinar platos exóticos de la cocina asiática en cualquier placa o estufa.
Después de haber realizado un análisis detallado de las bandejas de varias formas y tipos, así como los materiales utilizados, puede mostrar una clasificación determinada en orden descendente.
Entonces, las bases más populares: hierro fundido, titanio, acero, aluminio.
Los recubrimientos más demandados por el mercado: cerámica, teflón.
Los tipos de sartenes más populares incluyen los siguientes: panqueque, parrilla, WOK.
El uso más frecuente se observa específicamente para freír y canales de productos.
Partidos populares: el diámetro del fondo de los utensilios de cocina y el quemador, el material con la apariencia de la sartén y el tipo de estufa.
Y las adiciones necesarias a este tipo de utensilios de cocina son la tapa y el asa.
Según la popularidad de las marcas de sartenes, se puede derivar el siguiente ranking de fabricantes:
- tefal;
- Rondell
- televisores;
- Kukmara
- Ballirini
- Diamante suizo
- Neva-Metal;
- Utensilios. Biol.
