Las sartenes viejas de hierro fundido de la era soviética son ideales para freír panqueques. Estos son productos de alta calidad que no requieren cuidados especiales. Podemos suponer que sus dueños son muy afortunados. Sin embargo, no tiene miedo si alguien no tiene tal "rareza". Puede elegir una sartén de alta calidad para panqueques entre numerosas opciones de fabricantes modernos.
Manual de instrucciones
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La sartén para freír panqueques debe ser plana, con lados bajos (la mejor opción es 1-2 cm). En tal modelo, los panqueques se pueden voltear, tirar (como lo hacen los especialistas) y retirarlos fácilmente. Para que pueda proteger sus manos del calor durante la cocción, el mango de la sartén debe ser largo.
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Es bueno si el molde para panqueques es pesado, con lados gruesos y un fondo. El fondo grueso contribuye a una mejor fritura de panqueques y otros alimentos. Además, esta característica permitirá que el producto resista altas temperaturas incandescentes sin deformarse.
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Al elegir una sartén para panqueques, es importante tener en cuenta el material del que está hecho. La calidad y la duración de su funcionamiento dependen de este factor. Las opciones de hierro fundido y titanio tienen excelentes características. Dichos platos durarán muchos años.
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La sartén de hierro fundido tiene un fondo grueso, se calienta fácilmente y mantiene la temperatura requerida. Es sin pretensiones al salir, resistente a los arañazos. Cuando la estructura porosa del hierro fundido se empapa en aceite, se forma un recubrimiento antiadherente natural. Cuesta más que las sartenes delgadas, pero puede durar varias veces más. Por ejemplo, las sartenes antiadherentes para panqueques tienen miedo de los cambios de temperatura, se recomienda lavarlos después de enfriar, y debe usar un paño suave y una herramienta especial. Durante la cocción, use exclusivamente espátulas de madera, de lo contrario, el revestimiento podría dañarse. Sin embargo, si decide comprar una sartén de este tipo, opte por un modelo con un fondo grueso.
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Las bandejas de aluminio son ligeras y fáciles de usar, pero su vida útil es corta. Al elegir una sartén de aluminio para panqueques, nuevamente, vale la pena elegir un modelo con un fondo grueso, ya que un fondo delgado de este material se deforma a altas temperaturas. En la mayoría de los casos, las cacerolas de aluminio en el interior tienen una capa de teflón; si están dañadas, los alimentos comienzan a entrar en contacto con óxido y sustancias nocivas.
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Al elegir una sartén para panqueques, es importante asegurarse de que el interior del aparato esté perfectamente plano, sin golpes ni hoyos. Afuera, la parte inferior del producto puede estar acanalada. Esto contribuye a un calentamiento más uniforme y a una retención de temperatura a largo plazo.
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La elección de la sartén depende de la estufa utilizada. Los propietarios de estufas de gas deben dar preferencia a las opciones con un fondo acanalado para obtener un calentamiento uniforme de los platos. Las bandejas de paredes gruesas (al menos 4 mm) son adecuadas para cerámica de vidrio, ya que estas placas tienen una temperatura incandescente alta. En una estufa eléctrica, puede cocinar panqueques con sartenes de varios diseños.
