La verdadera pizza italiana se cocina en el horno, incluso hoy, en las mejores pizzerías de Italia y del mundo, los hornos no se utilizan para preparar una obra maestra nacional. Pero en casa, este requisito no es factible, por lo tanto, para hacer la masa en el horno igual que en el horno, use piedras especiales para la pizza.
Piedra de pizza
Solo los hornos más modernos y de alta calidad proporcionan un calentamiento uniforme, pero incluso en este caso, las condiciones en ellos están lejos de hornearse en el horno. Las amantes son conscientes de que en los hornos la masa a menudo se quema por un lado y no se hornea por el otro, por lo general, se acostumbran a esta función y desarrollan sus propias reglas para hornear. Pero, de hecho, es suficiente usar una piedra especial, y el aire en el horno se calentará de manera uniforme, la temperatura no aumentará y se mantendrá en el nivel correcto, y el producto horneado saldrá bien horneado.
La piedra le da a los pasteles un aroma especial y deliciosos crujientes.
Para lograr este efecto, muchas amas de casa italianas usan piedras de pizza: este plato en Italia es tan popular que se puede cocinar en la mesa casi todos los días. En Rusia, las piedras aún no están muy extendidas, pero los amantes de la cocina italiana ya saben que ese dispositivo es necesario para hornear pizza de verdad.
¿Cómo elegir una piedra para pizza?
En lugar de piedras especiales para pizza, puede usar los ladrillos rojos o de silicato habituales: tienen una estructura porosa adecuada y un origen natural, absorben bien la humedad y la distribuyen uniformemente en el horno.
Pero su forma no es adecuada para hornear pizza directamente en la superficie, por lo que simplemente se colocan en el fondo del horno.
Es recomendable comprar una piedra especial, que se produce precisamente para mejorar la calidad de la cocción. Al elegir una piedra para pizza, observe su grosor: no debe ser demasiado delgada, preferiblemente más de dos centímetros. La forma puede ser cualquiera: redonda, rectangular, cuadrada, aunque se recomienda elegir una piedra redonda para pizza.
Las piedras para pizza están hechas de diferentes materiales: pueden ser granito, baldosas de terracota, arcilla refractaria, cerámica e incluso ladrillo rojo quemado. Todos son igualmente adecuados para hacer pizza. Asegúrese de que la piedra esté hecha de material natural.
No olvide verificar el ancho de la piedra: debe ingresar fácilmente al horno, por lo que es aconsejable medir sus dimensiones antes de comprar. El espacio entre las paredes y la piedra debe ser de unos pocos centímetros.
