Los pasteles fragantes del horno reunirán a toda la familia alrededor de la mesa. No hay nada mejor que beber té o café con sus seres queridos, al mismo tiempo que disfruta de bollos o pasteles de masa de levadura con una variedad de rellenos.
Masa clásica de levadura
Esta masa se usa con mayor frecuencia para hacer pasteles y panecillos. Amasar en agua o leche. La cantidad de líquido depende de la consistencia de la masa. Dependiendo de la receta, se agregan huevos, mantequilla, azúcar y otros productos a la masa. El componente principal de esta prueba, además de la harina, es la levadura. Esta masa puede ser dulce, dulce o salada.
La masa se prepara de dos maneras: sin emparejar y sin emparejar.
Ingredientes
- 0, 5 l de agua o leche;
- 25-30 g de levadura;
- 1 cucharada azucar
- 1 cucharadita sales;
- 50 g de margarina o grasa;
- 900 g de harina.
Cocinar sin vapor:
Calienta el líquido a una temperatura de 28-30 grados. Disuelva la levadura, agregue azúcar, sal, grasa y huevos. Revuelva bien. Introduzca gradualmente la harina en la mezcla y amase hasta que la masa comience a retrasarse detrás de las paredes del tazón.
Cubra el tazón con la masa con un paño limpio y colóquelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Cuando la masa comience a elevarse, abrácela. Repita el procedimiento 2-3 veces.
Cocina opaca:
Calienta el fluido a una temperatura de 30 grados. Disuelve la levadura. Introducir la mitad de la harina, revolviendo constantemente. Cubrir con un paño limpio, poner en un lugar cálido para la fermentación.
Cuando la masa comience a caer, agregue la harina restante, agregue azúcar, sal, huevos y grasa, amase hasta que la masa comience a retrasarse detrás de las paredes del tazón. Cubra con un paño y colóquelo en un lugar cálido. Amasar la masa 2-3 veces.
Masa de levadura rápida
Al preparar la masa de levadura, no es necesario esperar de 40 a 60 minutos hasta que se levante. Hay recetas para masa de levadura rápida, desde la cual puede hornear pasteles inmediatamente después de cocinar.
Ingredientes
- 0, 5 l de agua;
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 50 g de levadura;
- 2 cucharadas azúcar granulada;
- ¼ cucharadita sales;
- 4 cucharadas harina
Cocina
Hervir el agua. Agregue aceite, azúcar.
Para pasteles dulces, se permite un aumento en la cantidad de azúcar granulada a 0.5 tazas. También para pasteles con relleno salado, puede aumentar la cantidad de sal al gusto.
Enfríe el líquido resultante a una temperatura de 28-30 grados. Disuelva la levadura en ella. La harina se introduce gradualmente, si es necesario, la cantidad de harina se puede aumentar o disminuir. Amasar bien la masa para que quede rezagada detrás de las paredes de los platos. Las empanadas se pueden moldear y hornear de inmediato. Al formar productos, debe tenerse en cuenta que su volumen aumentará en 2-2.5 veces.
Hojaldre de levadura
Ingredientes
1 kg de masa de levadura clásica; 500 g de aceite.
