Los cuchillos sin filo en la casa no solo son inconvenientes, sino que también son extremadamente ineficientes y, a veces, incluso peligrosos. El mercado actual tiene una gran cantidad de dispositivos que son ideales para afilar. Pero incluso el afilador más simple necesita poder usarlo correctamente.
La elección correcta de piedra de afilar
Entre las muchas formas de afilar cuchillos, las piedras naturales o artificiales se usan con mayor frecuencia. La composición de las piedras de amolar artificiales incluye elementos tales como silicio, cerámica, óxido de aluminio. Las piedras naturales no son tan duraderas como las artificiales. Al tener una estructura de grano fino, no son adecuados para dispositivos muy romos. Los artificiales tienen una estructura de grano grueso por un lado y de grano fino por el otro, lo que hace que estos dispositivos sean universales. Las barras naturales están hechas de silicio o cuarzo.
Cómo afilar cuchillos
Lo primero que debe hacer es lubricar la piedra de afilar. Para hacer esto, aplique aceite u otras sustancias a los cuchillos y déjelos por unos 15 minutos, luego retire el exceso de lubricante y muévalos suavemente de ambos lados a lo largo de la cuchilla. Primero debe procesar los cuchillos en el lado áspero de la muela, luego en el más delgado.
Para afilar los cuchillos correctamente, es necesario colocar el afilador en la cuchilla en un ángulo de 20 grados. Si el cuchillo está cazando, necesitas una nitidez no media, sino de un grado fuerte. Para aumentar la resistencia sin brillo, estos cuchillos se afilan en un ángulo de 35 grados. Los cocineros y otros cuchillos de cocina afilados, por regla general, se afilan en un ligero ángulo: 10-25 grados. Es decir, cuanto más pequeño es el ángulo de afilado, más afilado es el cuchillo.
Es necesario seguir algunas recomendaciones. Primero, afila el cuchillo en dirección opuesta a ti. En segundo lugar, no hay necesidad de apoyarse demasiado en el molinillo.
