Hay muchas formas de encurtir los pimientos picantes. Un conjunto de hierbas y especias adicionales puede ser muy diferente, dependiendo de las preferencias de la anfitriona. Pero incluso si pones solo pimienta, sal y esencia de vinagre en el frasco, la preparación aún tendrá éxito.
Los pimientos picantes, a diferencia de sus compañeros búlgaros, son más fértiles. Al mismo tiempo, su sencillez en el cultivo (en campo abierto, en el balcón, en el hogar en el alféizar de la ventana) le permite recolectar anualmente un alto rendimiento constante. Como regla general, los pimientos picantes se secan, se salan y se agregan en escabeche a otras verduras, pero también es posible una preparación para el invierno como los pimientos picantes en vinagre. Solo aquellos a quienes no les gustan los platos picantes deben tener en cuenta que su sabor no será más suave al decapado, incluso si se le agrega una proporción significativa de azúcar.
Preparar pimientos picantes para encurtir
Cualquier variedad con un grado de severidad débil, moderado o fuerte está marinada. La elección del color y el grado de madurez tampoco importa. Algunas amas de casa prefieren recoger vainas seleccionadas de color exclusivamente rojo en los bancos, mientras que otras prefieren las jóvenes verdes, considerándolas menos afiladas. Hay algo de verdad en esto, pero más aún, la tacañería depende de la variedad. Los más "malvados", por regla general, son variedades de frutos pequeños.
La mayor parte del amargor se encuentra en las semillas y las venas palmeadas, por lo que si corta el pimiento en pedazos sin pelar las semillas, el plato será más afilado que con las vainas enteras. Por esta razón, el pimiento amargo se conserva en vinagre entero, y para que sea más conveniente comerlo y por el aspecto estéticamente hermoso del frasco, ni siquiera cortan la cola.
Como las impurezas pueden permanecer en la superficie rugosa de la cola de caballo, la pimienta debe lavarse completamente con agua corriente y secarse ligeramente antes de colocarla en un frasco. Según algunas recetas, el pimiento picante blanquea durante 3-4 minutos, pero este requisito también es opcional. Si pre-blanquea, entonces puedes hacerlo con un adobo de una sola vez. De lo contrario, necesita 2-3 rellenos.
En realidad, las manipulaciones con pimienta terminan en esto y debes comenzar a preparar latas para encurtir. Es cierto que algunos cocineros aún hacen pequeños cortes cerca del tallo de la verdura, para asegurarse de que no haya aire adentro. No se recomienda limpiar completamente el contenido interior de la vaina; esto se hace solo con frutas poco confiables que han comenzado a deteriorarse.
