El otoño para muchas amas de casa es un momento caluroso en el sentido literal de la palabra. Cosechado en escabeche, salado, hervido y enrollado en una variedad de latas y botellas. El éxito de la conservación de adobos, compotas y conservas depende no solo de una receta exitosa, sino también de la preparación adecuada de contenedores y equipos.
Necesitarás
- - envases de vidrio;
- - tapas de sellado;
- - llave de sellado;
- - detergente / refresco;
- - toallas
- - cuenca / sartén.
Manual de instrucciones
1
Prepara el recipiente. Muy a menudo, cuando se enlatan, se usan frascos de vidrio con una capacidad de 0.5 a 3 litros. Los recipientes de vidrio que estaban en uso, especialmente si las etiquetas se mantuvieron en él, se remojan durante 2 horas en una solución alcalina antes de lavarlos. Lave las tapas y frascos de vidrio con agua jabonosa o una solución de soda. Limpie las botellas con un cepillo o vierta un poco de arroz en el cuello y agite bien. Luego enjuague el recipiente con agua corriente. Verifique la limpieza de las latas y enjuague el interior con agua hervida. Tenga en cuenta que las latas deben lavarse no más de dos horas antes de colocar los productos en ellas.
2
Coloque las latas lavadas boca abajo sobre papel o una toalla limpia. Si es necesaria la esterilización (en los casos de llenado con productos calentados a ebullición), los frascos deben calentarse en el horno, microondas o esterilizarse con vapor caliente hasta que las gotas de agua se eliminen por completo de las paredes. Saque recipientes con pinzas o tachuelas especiales para no quemarse. Coloque las latas sobre una toalla seca y limpia con el cuello hacia arriba.
3
Lave las cubiertas de metal y las juntas de goma por separado con agua jabonosa y enjuague bien con agua corriente. Inserte las juntas de goma en las ranuras de las cubiertas. Sin apretar (individualmente, no en una pila) coloque las tapas en una olla de agua y hiérvalas durante 12-15 minutos. Antes de enrollar, puede mantenerlos en esta agua por no más de dos horas.
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Llene las latas con alimentos preparados. No use cucharas o cucharas de metal para colocar: un movimiento incorrecto puede provocar una grieta en el vidrio o romper el frasco. En este caso, tanto el banco como los productos deberán desecharse. Coloque las verduras o frutas de tal manera que estén completamente cubiertas con almíbar o marinada.
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Vuelva a esterilizar cuando las latas estén "equipadas". Para hacer esto, tome un recipiente o sartén ancho. Cubra la parte inferior con un paño de algodón limpio o coloque el soporte hacia abajo. Colocar latas llenas. Agregue agua tibia al recipiente hasta que llegue a los "hombros" de las latas. Cierre los cuellos con tapas esterilizadas y prende fuego durante el tiempo especificado en la receta. Depende del tipo, acidez, consistencia y grado de molienda del producto cosechado, así como del tamaño de la jarra.
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Saque el recipiente del esterilizador con mucho cuidado, sujetando el cuello con una empuñadura o toalla metálica especial. Inmediatamente después de esto, selle el frasco herméticamente con una llave de sellado especial.
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Después de enrollar, verifique que la tapa no tenga fugas. Para hacer esto, seque el frasco y colóquelo con el cuello hacia abajo en una hoja de papel o servilleta blanca. La ausencia de manchas indicará un resultado de calidad. Deje las latas con el cuello para que se enfríen por completo. Después de eso, puede convertir todos los espacios en blanco y guardarlos. Los recipientes cerrados con tapas de plástico no se pueden colocar boca abajo para enfriar.
Presta atencion
No utilice recipientes de vidrio con olores extraños para los espacios en blanco.
Tenga en cuenta que no puede poner alimentos fríos en frascos calientes. El vidrio puede romperse debido a las diferencias de temperatura.
