Para cultivar verduras verdaderamente sabrosas y saludables en su sitio, tendrá que trabajar mucho. Pero vale la pena: una buena nutrición asegurará la salud indestructible de toda la familia.
En el calor del verano, es muy agradable comer una ensalada de pepinos recién cosechados del jardín. Difícilmente es posible encontrar un jardín donde no se cultiven. Con buen cuidado, puede obtener pepinos con un sabor bastante agradable, pero también pueden crecer para que no se puedan llevar a la boca debido a un fuerte amargor.
¿Por qué los pepinos se vuelven amargos?
El pepino le da amargor a la cucurbitacina, una sustancia especial, cuya apariencia indica que las condiciones para el desarrollo y crecimiento de las plantas son extremadamente desfavorables, y los pepinos mismos carecen de minerales, iluminación y humedad.
En su mayoría, la cucurbititacina se acumula en aquellos lugares donde se une el tallo y en la cáscara alrededor de este lugar. Puedes suavizar un poco el sabor amargo si cortas las colas de caballo y pelas los pepinos. Este método se puede usar si los pepinos se comen crudos. Si hace palanquillas con tales pepinos, la cucurbitacina se va durante el procesamiento.
Reducir la amargura de los pepinos de esta manera es perfecto como medida de emergencia. Pero es mucho mejor tratar de proporcionar a los pepinos esas condiciones de maduración en las que tendrán un buen sabor.
Cómo cultivar pepinos sin amargura
La cucurbitacina tiene un efecto antitumoral, por lo que no debe excluirse por completo de los alimentos. Se encuentra en todos los pepinos, pero comienzan a amargarse solo cuando su concentración en el feto es demasiado alta. Su contenido puede cambiar con enfriamiento prolongado, un cambio brusco en la temperatura del aire, riego irregular, así como cuando se usa agua fría para el riego. Es decir, la aparición de amargura siempre ocurre después de cualquier estrés para las plantas.
Debemos tratar de minimizar tales sorpresas. Riego de pepinos para producir en clima cálido y seco, el agua debe estar tibia. En el calor, es mejor regar en pequeñas dosis, aproximadamente una vez cada tres días. Hidratar el suelo para producir 10 cm. Con el tiempo, se debe aflojar los pepinos. Recolectando las frutas, no puedes voltear las pestañas.
A los pepinos no les gusta el estiércol fresco: cuando se alimenta, es mejor usar calcio, nitrato de potasio. Capaz de reducir el contenido de cucurbitacina en pepinos nitrógeno. Todavía puede fortalecer su propio sistema inmunológico de pepinos, para lo cual se utilizan pulverizadores "novosil", "epin-extra", etc.
La menor cantidad de amargura está en los pepinos cultivados en campo abierto en suelos ricos en nitrógeno. Un ligero sombreado y una humedad de aproximadamente el 60% beneficiarán y retrasarán la formación de cucurbitacina. En plantas jóvenes, la concentración de la sustancia es mucho menor que en las más viejas.
Artículo relacionado
¿Por qué los pepinos están vacíos por dentro?
