Los cuchillos de cerámica se inventaron para facilitar el proceso de cocción, acelerarlo y hacerlo menos lento. Estos cuchillos son livianos y afilados, por lo tanto, no es necesario hacer un gran esfuerzo para cortar la ensalada o dividir la carne en porciones. A diferencia de los cuchillos de metal, las cerámicas no necesitan afilarse regularmente. Los buenos cuchillos de cerámica no se rompen con el agua caliente, y la hoja se verá durante mucho tiempo como si acabara de comprar este cuchillo.
Qué buscar al comprar
Longitud de la hoja. Antes de comprar, decida qué alimentos en la cocina corta con más frecuencia. Para la carne, necesita un cuchillo con una hoja larga y ancha, para verduras y frutas: un cuchillo pequeño. Por lo general, los cuchillos de cerámica de cocina tienen hojas de 7, 5 a 23 centímetros. Se considera que una cuchilla universal mide 12.5 centímetros de largo.
Forma. Los más populares son los cuchillos con una hoja en forma de D, sin embargo, para algunas necesidades, a veces se requieren cuchillos en forma de hacha o con un punto elevado (o bajado). Al elegir un cuchillo de cerámica, es muy importante prestar atención a la forma del mango. Por lo general, está hecho de plástico de alta calidad o plástico recubierto de goma. En casos raros, los cuchillos de cerámica tienen un mango de madera. Un buen cuchillo de cerámica descansa cómodamente en la mano, se puede cortar durante mucho tiempo sin sentir la tensión en el cepillo.
Color de la hoja Muy a menudo, se encuentran cuchillos negros, o más bien de color gris oscuro y blanco. La hoja blanca como la nieve dice que se hizo en Japón con los mejores materiales. Una hoja amarillenta y una hoja color leche indican que el cuchillo fue hecho en China. Los cuchillos chinos son más frágiles y menos duraderos. La cerámica de circonia de color gris oscuro es más larga que sus "hermanos" blancos en el horno durante la sinterización (proceso de aglomeración), lo que mejora sus características. Debido a esto, los cuchillos de cerámica con una hoja oscura suelen ser más caros. Muchas amas de casa no compran cuchillos blancos por temor a que la hoja se manche de remolacha o zanahoria. Esto podría suceder muy bien, pero solo con cuchillos de fabricación china. Los cuchillos de cerámica japoneses de alta calidad no están sujetos a manchas.
Fabricante y precio. Los cuchillos japoneses están de moda ahora. Los cuchillos de cerámica universales con una hoja de 12-14 centímetros cuestan desde 1, 500 rublos cada uno. Hay modelos cuyo precio supera los 5000 rublos. Los cuchillos de cerámica de producción ruso-china son 2-3 veces más baratos que sus homólogos japoneses, pero la calidad no es peor.
Almacenamiento. Los cuchillos de cerámica son bastante frágiles y, por lo tanto, al comprar un cuchillo, no debe ahorrar en un soporte. Almacene la cerámica al lado de cuchillos de metal, no se recomienda dejarla sobre la encimera o en un cajón cerrado. Además, un soporte especial evitará que los cuchillos se caigan accidentalmente al piso y se rajen.
