Lechón o cordero totalmente frito en un asador, que puede ser más efectivo en la mesa festiva. La tecnología de cocción se ha desarrollado durante siglos, en tiempos pasados, se horneaban cadáveres enteros de toros o cerdos, hoy parece demasiado caro y largo. Las brochetas de asado se pueden hacer de forma independiente seleccionando los parámetros para una fuente y plato de asado específico.
Brocheta de metal
Una opción confiable que durará muchos años es un asador hecho de barras de acero. Su fabricación requerirá más esfuerzo, pero pagará con intereses. Es importante elegir el metal adecuado; este debe ser acero inoxidable de alta densidad. No use varillas de materiales de aleación, que incluyen plomo, zinc, estaño, bismuto.
Para una mayor resistencia, es mejor usar no una, sino varias varillas, soldando o retorciéndolas entre sí. Al mismo tiempo, al menos uno de ellos debe ser lo suficientemente largo como para tumbarse en los estantes de los soportes del brasero. El grosor total del metal puede variar según el peso de la carne. Para brochetas regulares de 100-200 g, una brocheta de 0.7 cm de grosor es adecuada, una carcasa de conejo o pollo puede soportar una varilla de 0.9-1.7 cm de grosor, cocinar un cordero o un lechón requiere una estructura más sólida, al menos 1.2-1.5 ver
Es importante elegir la sección transversal correcta del pincho. Si es redondo, freír carne deshuesada puede ser un problema, incluso con dientes adicionales. Es probable que la brocheta plana no sea lo suficientemente fuerte y se doble bajo el peso de la carcasa. La opción ideal es una sección triangular o cuadrada, la carne no girará ni se deslizará.
Asegúrese de soldar al menos un par de dientes al pincho para sostener la carne y un mango largo y curvo para la rotación. Es conveniente si se puede fijar cualquier posición de rotación en el brasero.
