El requesón es un producto lácteo delicioso y nutritivo, una fuente de proteína animal completa y calcio. El requesón casero es bastante simple de preparar y mucho más útil que el comprado en la tienda.
Manual de instrucciones
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La base para la preparación del requesón es la leche de vaca natural, que de ninguna manera está pasteurizada. De tres litros de leche, recibirá aproximadamente 1 kg de requesón, es decir, una proporción de tres a uno. Por primera vez, puede experimentar con un litro de leche para no arrepentirse del producto en caso de falla.
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Deje la leche a temperatura ambiente, debe agriarse. Cuando aparece un grueso grupo de grumos blancos en el banco, puede comenzar a hacer requesón. Para este estado de la leche, en promedio, se tarda unos dos días.
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Demasiado tiempo, la leche agria dará requesón demasiado agrio. Con experiencia, comprenderá cuándo es mejor detener el proceso y comenzar a cocinar.
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Vierta la leche agria lentamente en la sartén, sin revolverla ni agitarla. Pon la olla en el fuego más pequeño. Calienta la leche hasta que el suero se separe.
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Hervir y sobrecalentar la leche no está permitido. De lo contrario, obtenga queso cottage "de goma". Después de retirar el requesón de la estufa, déjelo enfriar.
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Tome un trozo de gasa, dóblelo varias veces y colóquelo en un colador. Los bordes de la gasa deben ir más allá del colador.
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El contenido enfriado de la sartén se coloca en un colador. Si lo desea, puede recoger el suero en un recipiente separado para preparar una bebida de leche fermentada.
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No puede exprimir el requesón manualmente, de lo contrario saldrá demasiado seco. Ata la gasa en un nudo y cuélgala. Permita que el suero restante se drene naturalmente.
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Tan pronto como el suero deje de gotear con gasa, su requesón estará listo. Expande la gasa y coloca el requesón.
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En lugar de leche agria, puede usar kéfir o yogur. La única condición: la falta de colores artificiales y otros aditivos en ellos.
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Mantenga el producto resultante en el refrigerador, ya que tiende a deteriorarse rápidamente. De requesón casero, también puede hacer queso si lo desea.
