Musat es una herramienta especial para afilar cuchillos. Parece una lima regular en forma, pero la peculiaridad del musat es que sus costillas están ubicadas a lo largo del lienzo estrictamente paralelas entre sí.
¿Para qué sirve musat?
Un cuchillo de cocina bien afilado puede facilitar enormemente el proceso de cocción. La herramienta de enderezamiento de la cuchilla incorrecta puede matar la cuchilla.
Musat realiza una edición fácil de la cuchilla antes y después de trabajar con él. La herramienta alinea y elimina mellas, rasguños y baches. Musat puede ser ovalado, redondo, cuadrado, rectangular o combinado. Pero las costillas de todos los modelos se encuentran a lo largo del lienzo.
Muy a menudo, el metal y el vidrio se usan para hacer basura. El mango está hecho de madera o plástico. La hoja de trabajo de la herramienta tiene una longitud diferente: 20-35 cm. Musat debe seleccionarse para un cuchillo específico, ya que la longitud de la hoja del cuchillo debe ser 5 cm menor que la longitud de la hoja para el apósito.
Perfecto musat pulido a un brillo de espejo. Los chefs profesionales no usarán la herramienta a menos que la vean reflejada en ella.
Un matiz importante: la varilla o la punta de la basura deben magnetizarse para que las limaduras de metal no se separen y no puedan lastimarlo.
Cómo usar musat
Edición de un cuchillo por peso. Tome el musat en su mano izquierda, el cuchillo que va a editar en su mano derecha (para los zurdos, lo contrario es cierto). Fije el área de la cuchilla cerca del mango a la punta del paño musat con el filo hacia usted. Musat se puede sostener tanto vertical como horizontalmente. La hoja del cuchillo debe caminar a lo largo de los bordes del musat suavemente en un ángulo de 20-30 grados. Para cada lado de la cuchilla, 5-6 recorridos a través de la herramienta de edición son suficientes.
Edición de un cuchillo con énfasis. No es conveniente para todos sostener las herramientas sobre su peso; en este caso, la punta de la basura debe descansar sobre una mesa, tabla de cortar o cualquier otra superficie dura. Es más conveniente sostener el cuchillo con la mano derecha. Musat ligeramente inclinado (el mismo ángulo de 20-30 grados). La hoja del cuchillo debe extenderse a lo largo de toda la superficie de trabajo de la basura. Pero cuando trabaje con énfasis, debe asegurarse de que la cuchilla no golpee la mesa.
